Exemple de déjeuner à emporter. Bon pour garder l’énergie et la santé des os
Salade de nouilles aux algues asiatiques (3p)
- 340 gr de nouilles de varech
- 150 gr de germes (haricot ou brocoli) parés
- 3 oignons de printemps moyens, tranchés finement ou enroulés
- 1 petite carotte, coupée en allumettes
- 1 petit concombre coupé en allumettes
- ½ gros poivron rouge (poivron), coupé en lanières
- 2 cuillères à soupe d’amandes hachées
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe
Vinaigrette:
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d’aminos de noix de coco
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- ½ cuillère à café de flocons de piment
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol.
Rincer et égoutter les nouilles, puis les couper à la longueur désirée. Mettez les nouilles dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients et la vinaigrette, mélangez délicatement, puis servez.
Les nouilles de varech sont fabriquées à partir d’algues brunes. Ils sont sans amidon et sans gluten, riches en protéines, vitamines telles que A, B, C et E, minéraux : zinc, calcium, fer, vit K, iode, oméga 3. Renforce les os et augmente l’énergie.
Capsaïde (poivrons) excellente source de vitamine C et un puissant antioxydant.
Source : Fast your way to wellness, Lee Holmes.
Velouté de brocoli
Bénéfice nutritionnel et santé du brocoli:
C’est une bonne source de fibres, d’eau, de vitamine C, K1 et A, ainsi que de folate et d’autres vitamines B, de potassium, de fer, de manganèse, de calcium, de protéines.
Appartenant à la famille des crucifères, il est riche en glucoraphanine et en glucosinolates. La glucoraphanine est convertie en sulforaphane, qui est un puissant antioxydant. Le sulforaphane peut réduire votre risque de maladie cardiaque, protéger vos yeux et vos os, diminuer la résistance à l’insuline, réduire l’inflammation causée par l’obésité, favoriser un poids santé, réduire votre risque de certains types de cancer. Certains rechercheurs commencent à l’utiliser en complément de la chimiothérapie. Les germes de brocoli fonctionnent encore plus fort.
Quelques contre-indications :
- En raison de sa teneur élevée en vitamine K, elle peut interférer avec certains anticoagulants lorsqu’elle est consommée en grande quantité.
- Riche en fibres. Si vous n’avez pas l’habitude de manger un repas riche en fibres, commencez lentement et augmentez progressivement votre apport en fibres. Cela peut réduire les effets secondaires digestifs comme les ballonnements, la constipation et les flatulences.
- Certaines personnes allergiques au pollen des fleurs d’armoise peuvent également être allergiques au brocoli.
Ingrédients:
- 1 cuillère à soupe d’eau (plus si besoin)
- 75 gr ui (haché)
- ½ cuillère à café de graines d’aneth ou de graines de cumin
- 1 cuillère à café de moutarde sèche
- ¼ cuillère à café de sel
- Poivre noir moulu (facultatif au goût)
- 300 gr de brocoli (coupé grossièrement, bouquets et tiges)
- 75 gr de noix de cajou (trempées dans l’eau pendant 4 à 6 heures)
- 115 gr de lait de coco
- 113 gr d’eau
- 1 pincée de muscade
- 2 cuillères à soupe de jus de citron (fraîchement pressé)
- 5 gr de feuilles de basilic (facultatif, mais très savoureux)
Dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter la première cuillère à soupe d’eau, l’oignon, les graines d’aneth, la moutarde sèche, du sel et du poivre.
Laisser cuire 8 à 9 minutes en remuant de temps en temps et en ajoutant un peu plus d’eau si les oignons collent.
Ajouter le brocoli, réduire le feu, mettre le couvercle sur la marmite et cuire pendant 4 à 5 minutes, puis retirer du feu. Ne faites pas trop cuire le brocoli.
Pendant ce temps, vous pouvez préparer le mélange de mélange. Ajoutez d’abord les noix de cajou, le lait de coco et la purée jusqu’à consistance lisse. Une fois lisse, ajouter le lait restant et les autres ingrédients (sauf le basilic) et réduire en purée à nouveau.
Transférer l’oignon et le brocoli dans le mélangeur avec le basilic. Purée aussi lisse que vous l’aimez.
Goûtez et si nécessaire ajoutez du sel, du poivre et un peu de lait de coco ou de l’eau.
Recette de Dreena Burton
Muffin au thym.
préparation 5 minutes, le four fait le reste. (4 pièces)
- 100 gr de farine d’amande ou bien 50 gr de sarassin et 50 gr de farine de châtaigne
- 4 cuillères à soupe de farine de noix de coco
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de levure chimique tartrique
- curcuma et thym séché, selon goût. Peut aussi se faire sans ou avec d’autres herbes.
- poivre
- pincée de sel de mer
- 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco
- 8 cuillères à soupe d’eau
Préchauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la farine, la farine de noix de coco, la poudre à levure, le curcuma, le thym et le sel de mer dans un bol.
Ajouter les oeufs, l’huile de coco et l’eau. Battre au fouet jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
Verser dans des moules à muffins et cuire au four pendant 20 minutes.
En ajoutant des herbes séchées comme le thym, l’origan, le romarin et/ou le basilic, vous obtenez un véritable sandwich anti-inflammatoire.
Si vous le servez avec de l’avocat et du saumon fumé, des anchois, du hareng ou de la sardine, plus de la tomate, vous soutenez non seulement votre système immunitaire, mais aussi votre cerveau avec les graisses nécessaire.
Si vous souhaitez soutenir vos hormones GABA, sérotonine, dopamine, vous pouvez utiliser du poulet et de la dinde en plus de l’avocat.
Source : Marijke Engelbrecht, PNI thérapeute.
Muffins au chocolat (4 pièces)
Une telle recette gâte votre cerveau et vous rend heureux.
- 100 gr de farine d’amande
- 20 gr de sucre de fleur de coco ou un peu plus selon goût
- ¾ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à soupe de poudre de cacao cru et 1 cuillère à café de poudre de vanille. Au goût, vous pouvez ajouter des éclats de chocolat et/ou des noix.
- 50 gr d’huile de coco fondue
- 1 oeuf
Préchauffer le four à 175 degrés. Ajouter d’abord les ingrédients secs. Ajouter ensuite l’huile et enfin l’oeuf. Bien mélanger puis répartir le mélange dans 4 moules à muffins. Environ 15 à 20 minutes au four. Bon appétit !
Cette recette stimule : sérotonine, dopamine, esprit de décision, magnésium, protéines, graisses saines.