Intermittent cooking, la nourriture comme médicament

En associant des ingrédients dans vos plats, vous pourrez cuisiner revigorant et guérissant pour ainsi améliorer votre santé de manière gourmande et créative.

Soupe de cresson 35 minutes, 4 pers.

  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 gr de cresson + un extra pour la garniture
  • 1 blanc de poireau finement haché
  • 1/4 de céleri-rave
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • sel et poivre
  • huile d’olive

Garniture

  • oignon de printemps
  • quelques feuilles d’épinards, ou mini bok choy

Hacher l’oignon et l’ail et les faire revenir dans l’huile d’olive.

Pelez et lavez le céleri-rave et le poireau. Couper en petits cubes et faire frire pendant un moment. Ajoutez ensuite le bouillon. Porter à ébullition et laisser mijoter doucement pendant 15 à 20 minutes.

Réduire le mélange en purée dans un robot culinaire et assaisonner la soupe avec du sel et du poivre.

Tremper le cresson dans de l’eau bouillante et rincer immédiatement à l’eau froid. Essorez l’humidité et réduire en purée ce mélange très finement.

Ajouter la pulpe de cresson juste avant de servir la soupe pour donner une belle couleur verte.

Hacher finement l’oignon de printemps et les épinards ou le bok choy. Mélangez tous les légumes pour la garniture de soupe, répartissez-les dans les assiettes et versez la soupe chaude dessus.

Le cresson appartient à la famille des crucifères, comme la roquette, le chou frisé et le chou-fleur. C’est l’un des légumes les plus sains avec une densité nutritionnelle de 17 nutriments pour 100 calories (potassium, fibres, protéines, calcium, fer, thiamine, riboflavine, niacine, folate, zinc et vitamines A, B6, B12, C, D, E et K). De plus, une étude a montré qu’il peut contre-bâtre les dommages de la DNA aux cellules du corps. Délicieuse nourriture cérébrale!

Source : Brain Food, C. Tabee

Exemple de déjeuner à emporter. Bon pour garder l’énergie et la santé des os

Salade de nouilles aux algues asiatiques (3p)

  • 340 gr de nouilles de varech
  • 150 gr de germes (haricot ou brocoli) parés
  • 3 oignons de printemps moyens, tranchés finement ou enroulés
  • 1 petite carotte, coupée en allumettes
  • 1 petit concombre coupé en allumettes
  • ½ gros poivron rouge (poivron), coupé en lanières
  • 2 cuillères à soupe d’amandes hachées
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe

Vinaigrette:

  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe d’aminos de noix de coco
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
  • ½ cuillère à café de flocons de piment
  • 1 cuillère à café de gingembre râpé

Mélanger les ingrédients pour la vinaigrette dans un petit bol.

Rincer et égoutter les nouilles, puis les couper à la longueur désirée. Mettez les nouilles dans un bol, ajoutez le reste des ingrédients et la vinaigrette, mélangez délicatement, puis servez.

Les nouilles de varech sont fabriquées à partir d’algues brunes. Ils sont sans amidon et sans gluten, riches en protéines, vitamines telles que A, B, C et E, minéraux : zinc, calcium, fer, vit K, iode, oméga 3. Renforce les os et augmente l’énergie.

Capsaïde (poivrons) excellente source de vitamine C et un puissant antioxydant.

Source : Fast your way to wellness, Lee Holmes.

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